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【一台醒发箱的故事】讲述鸿盛集团打造优质醒发箱的点点滴滴
作者：宋经理 来源：本站原创 日期：2018/3/25 15:20:36 点击：1735 属于：醒发箱
醒发箱释义
醒发箱，顾名思义，就是面团醒发用的设备，它的主体一般选用聚氨酯或岩棉板材质，搭配其它相关设备，组建而成。有活动门、温度湿度调节器、不锈钢托架、电源控制开关、水槽等，目的是使醒发箱达到适宜的温湿度，另面团充分发酵、膨胀。
我们可以不美丽，但我们健康；我们可以不伟大，但我们庄严；我们可以不完美，但我们努力；我们可以不永恒，但我们真诚。
醒发的目的
是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使馒头成品有良好的食用口感。因为面团经过整形操作后，面团内的大部分气体已经被赶出，所以要做出质地蓬松，外观优良的馒头，必须使整形后的面团进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，进而得到想要的效果。
醒发的温度范围
需要控制在适宜温度以内。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致成品外观不好，口感不佳。同时，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度，过快，进而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗糙，效果同样不好。所以掌握好醒发的温度，是成品好坏的关键。
同理，如果掌握好醒发的温度是秤砣的话，那么掌握好醒发的湿度就是秤杆，两者相辅相成，缺一不可。
售后服务承诺：
服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员在24小时内可到达现场并开始维修。
服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。
聪明的人想得通、精明的人看得准、高明的人看的远。
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